Casa de abate de gado, vaca, touro, ovelha, processamento de porco, equipamento de abate, máquinas agrícolas, processamento de carne de touro com frio

Informação básica.

Descrição do produto

1, AbateApós o envio das ovelhas ao matadouro, elas deverão passar pela fiscalização de higiene veterinária, e ter descanso de 24 horas antes do abate de acordo com seu estado sanitário, lote de abate e local de origem, a fim de recuperar o cansaço do ovelhas a caminho. Isso não só ajudará a sangrar e eliminar a reação ao estresse, mas também a melhorar a resistência corporal das ovelhas e reduzir o número de microrganismos nos músculos e no fígado. Além disso, é necessário desmamar e alimentar 1% de água salgada 12 horas antes do abate. , que pode garantir a função fisiológica normal do animal, regular a temperatura corporal, promover a excreção fecal e facilitar o sangramento completo. Ao mesmo tempo, para evitar que o conteúdo do estômago flua para fora do esôfago e polua a carcaça quando as ovelhas abatidas ficam penduradas de cabeça para baixo e sangram, é necessário interromper o fornecimento de água 2 a 4 horas antes do abate.2, ChuveiroGeralmente, um chuveiro é colocado na frente do matadouro para lavar a sujeira da superfície do corpo das ovelhas antes do abate, reduzir a contaminação de bactérias e sujeira na superfície do corpo das ovelhas e melhorar a qualidade da carne. A temperatura da água é próxima à das ovelhas no inverno e não inferior a 20 ºC no verão.3, AtordoamentoAntes do abate, é necessário usar mahjong elétrico para atordoar as ovelhas e evitar que o intenso fluxo sanguíneo causado pelo terror e pela dor se acumule no músculo, resultando em sangramento incompleto, de modo a garantir a qualidade da carne. O método de abate manual não realiza o processo de atordoamento, mas assassina diretamente após o levantamento e enforcamento. O aparelho corona de ovelhas é semelhante ao aparelho corona portátil de porcos. O eletrodo do nariz tem o formato de uma foice na extremidade frontal e o eletrodo do cérebro está na extremidade posterior. Ao anestesiar, segure o anestésico para afivelar a extremidade frontal no nariz e lábio das ovelhas e pressione a extremidade posterior na área da medula oblonga entre as orelhas e os olhos.4, Abate e sangramentoO método moderno de abate apenas pendura as ovelhas no pendurado e corta três tubos (esôfago, traqueia e vasos sanguíneos) perto da frente do pescoço com um facão. É comumente conhecido como limpar o pescoço. A desvantagem é que o conteúdo ou muco do esôfago e da traqueia são fáceis de escoar, poluindo o corpo e o sangue. Durante o abate manual, as ovelhas devem ser fixadas no banco em forma de calha das ovelhas abatidas, ou em uma tábua ou ardósia a 30 cm do chão. O matador de ovelhas deverá segurar o lábio da ovelha com a mão esquerda e esticá-lo para trás, e segurar uma faca afiada na mão direita. A lâmina deve ficar voltada para a vértebra cervical e perfurar o pescoço próximo ao ângulo mandibular. A lâmina deve ser cortada em direção à vértebra cervical para cortar a artéria carótida, levantar levemente as costas da ovelha e pressionar suavemente o peito para drenar o sangue o máximo possível. e armazenamento de carneiro. Não haverá sangue na carcaça com sangramento completo. O conteúdo sanguíneo dos músculos viscerais é baixo e a cor da carne é clara. Pelo contrário, é o oposto. Geralmente, é impossível sangrar completamente todo o corpo do gado. Sob a condição de bom sangramento, o teor de sangue das ovelhas é geralmente de 3,2% do peso da carcaça.5, Remova a cabeça e o cascoA cabeça é cortada do côndilo occipital e da primeira vértebra cervical (articulação do anel occipital); A remoção do casco significa que o membro anterior é cortado da articulação do punho e o membro traseiro é cortado da articulação do tarso.6, DescascarDepois de remover a cabeça e o casco da ovelha, descasque-o enquanto estiver quente. Retire a pele abdominal ao longo da linha média e a pele do membro ao longo do lado interno do membro e, em seguida, puxe a pele posterior para frente a partir da raiz da cauda, ​​manualmente ou mecanicamente, para separá-la da carcaça.7, Opena. Pegue as vísceras por laparotomiaPendure a carcaça de cabeça para baixo, corte o músculo do pescoço com uma faca para separar a traqueia e o esôfago e amarre o esôfago para evitar que o estômago escorra durante a laparotomia. Em seguida, use uma faca para abrir a cavidade abdominal através da linha média do abdômen. A mão esquerda se estende até a cavidade pélvica para puxar o reto, e a mão direita usa uma faca para cortar em círculo ao redor do ânus. Depois de amarrar a ponta do reto, retire a bexiga. Em seguida, retire o baço perto do peito, encontre o esôfago e dê o nó, e depois retire todo o estômago e intestinos. Em seguida, corte o esterno com uma faca e retire o coração, o fígado, o pulmão e a traqueia.b. Dividida ao meioA carcaça da ovelha pode ser inteira ou dividida ao meio. Antes de dividir, primeiro separe as costas com uma faca de cima para baixo, o que é chamado de traçado de crista ou arranhão nas costas. Em seguida, use uma serra elétrica ou facão para cortar a carcaça ao meio ao longo da coluna.8, Acabamento da carcaçaPara a carcaça inteira com a cabeça e o casco removidos e as vísceras removidas, a gordura (sebo) ao redor da cauda óssea, timo, diafragma, rim e os rins e a gordura da pelve devem ser preservados, e os testículos do carneiro devem ser preservados. Em seguida, a carcaça será inspecionada e os pêlos residuais, manchas de sangue, hematomas e cicatrizes serão aparados para garantir que a carcaça esteja limpa e higiênica e atenda aos requisitos de mercadoria.9, Inspeção, estampagem, pesagem e entregaDurante todo o processo de abate e processamento, será realizada inspeção veterinária post mortem e serão criados diferentes pontos de inspeção, como cabeça, vísceras e carcaça. Aqueles que passarem na inspeção serão carimbados com o selo qualificado de “inspeção veterinária” e emitidos o certificado de inspeção. Em seguida, é pesado em balança eletrônica, armazenado, refrigerado ou entregue.