Um novo hobby está 'fermentando'

Windmill Brewery pode ser um bom nome ou talvez Becker Hooch. Minha filha e eu acabamos de preparar nosso primeiro lote de kombuchá e não poderíamos estar mais orgulhosos.

Kombuchá é uma bebida de chá preto fermentada e adoçada, considerada a bebida saudável de todas as bebidas. Estamos bebendo há cerca de um ano, depois de nos acostumarmos com seu sabor um tanto potente. O Kombuchá tem um sabor parecido com o vinagre de maçã, o que, por algum motivo, desanima as pessoas. Se você pretende beber kombuchá, precisa superar imediatamente a ideia distinta de que está bebendo vinagre. Não é vinagre, é uma bebida gourmet, ok? Para mim, se você puder tomar um gole de uísque, você pode beber kombuchá, o que dá uma ideia de sua potência.

Então, depois de beber uma infinidade de sabores de diversas empresas cervejeiras de kombuchá, decidimos fazer o nosso próprio. Na verdade, Maddie decidiu que deveríamos fazer o nosso próprio como um dos itens da nossa lista de tarefas para o verão. Ela é ótima em garantir que um período de tempo não seja desperdiçado, então ela cria planilhas de coisas a serem feitas. Fazer kombuchá caseiro estava na lista, então não tivemos escolha este mês a não ser pedir um kit online e pronto. O tempo é uma perda.

Nosso kit logo foi entregue e incluía uma grande jarra de vidro, folhas de chá, algumas tiras de PH, açúcar orgânico e cultura de kombuchá, o coração do kombuchá.

É fácil misturar tudo isso, certificando-se de que a água esteja na temperatura certa e tudo mais. É a cultura que nos amordaçou. É preciso ter estômago forte para trabalhar com a cultura do kombuchá, pois ela se parece um pouco com uma bola de banha translúcida. Está em um recipiente lacrado para não deixar as bactérias saírem. Literalmente. É o que torna o kombuchá especial – todos aqueles 90 milhões de probióticos que são, na verdade, organismos vivos que fermentam o chá. Colocamos a cultura em uma jarra grande, colocamos a tampa e colocamos em um canto por algumas semanas para fermentar. Foi um mês agitado, então tivemos que pesquisar no Google o que aconteceria se ultrapassássemos o tempo de preparação recomendado de 12 dias e tivéssemos certeza de que tudo ficaria bem. Nós o provamos aos nove dias e percebemos que precisava de mais tempo, mas só chegamos aos 19 dias. Nesse ponto, longos fios do que parecia ser ranho pendiam da cultura e nadavam pelo chá.

Eu não queria provar, nem Maddie, e nós dois pensamos em jogar tudo no ralo. Mas nós corajosamente coamos todos os fios grossos de crescimento e colocamos um pouco em um copo. Nós dois provamos. Nada mal.

Em seguida, colocamos o kombuchá e as frutas em garrafas esterilizadas que agora estão na geladeira esperando que bebamos e recebamos um nome. Prairie Lightning, talvez? É bom saber que podemos riscar o kombuchá da lista de tarefas.

Mais um ano de futebol colegial está no horizonte para o Nordeste e Centro-Norte de Nebraska. Das 58 equipes na área de cobertura do Norfolk Daily News, há uma mistura de equipes de primeira linha, equipes intermediárias e equipes entrando em uma temporada de desenvolvimento com expectativas mais baixas.

Com mais uma temporada de vôlei marcada para começar, a edição de pré-temporada do ranking do Nordeste e Centro-Norte de Nebraska tem dois oito primeiros colocados muito diferentes.

Uma nova exposição está a caminho do Norfolk Arts Center. Com estreia quinta-feira, 7 de setembro, “Crossing the Line” é uma exposição de trabalhos internacionais de artistas dos Estados Unidos e de todo o mundo.

20 Abaixo - Alunos do ensino médio da região

Amy Okamoto - Centro de Artes de Norfolk

Angela Henery - Balas e Bobbers

Diane Becker - Vida no Campo

Centro de saúde do centro da cidade - Doc Talk

Biblioteca Pública de Norfolk

Sheila V. Sybrant

Momentos para idosos - Norfolk Senior Center

Tammy Marshall - pensamentos novos

Fechamentos do WeatherThreat.com

OSMOND - Richard Schulz provavelmente não estava pensando em deixar um “legado” para sua família quando comprou a garrafa de três lados que antes continha Ankle-Deep Soda, que foi engarrafada em Norfolk antes da Segunda Guerra Mundial. Ou quando ele trouxe para casa um vitral de uma igreja que estava sendo demolida em Oakdale…